Documentación - Salud Pública - Diputació de Barcelona

Protocolos para el control y la clasificación en función del riesgo sanitario de los establecimientos alimentarios de competencia municipal.

Documentos que permiten evaluar de forma sistemática las condiciones sanitarias de los establecimientos alimentarios de competencia municipal.

Protocolo de inspección sanitaria de los establecimientos alimentarios de ámbito local

Documento de inspección sanitaria único para todos los establecimientos alimentarios de ámbito local: minoristas (tiendas de víveres, supermercados, carnicerías y pescaderías, panaderías, pastelerías, fruterías y verdulerías, etc.), restauración comercial (bares, restaurantes, guinguetes, camiones de cocina sobre ruedas, etc.), y otras modalidades de comercialización y servicios de alimentos.

Ha sido elaborado con el consenso de los técnicos inspectores de diferentes administraciones tanto de ámbito local (Agencia de Salud Pública de Barcelona, diputaciones y ayuntamientos,) como autonómico (Agencia de Salud Pública de Cataluña).

Se acompaña de una guía de uso que incluye los criterios específicos de valoración del riesgo sanitario para cada ítem del protocolo, así como las "líneas rojas" que posan de manifiesto un riesgo sanitario inminente y, por lo tanto, la adopción de medidas cautelares.

Esta documentación está disponible en formato word para el personal técnico municipal, a través de la Comunidad virtual. Si no formáis parte, pero sois personal técnico municipal, podéis solicitar el alta.

Protocolo para la clasificación de los establecimientos alimentarios en función del riesgo sanitario

Documento que permite clasificar los establecimientos alimentarios para establecer una frecuencia de control apropiada en función del riesgo sanitario, con el consecuente aprovechamiento de los recursos humanos disponibles. El documento incorpora los riesgos identificados en relación con los alimentos junto con un sistema de valoración en alto, medio o bajo para cada riesgo. Este documento de clasificación se acompaña de un archivo Excel (disponible en la comunidad virtual) que permite introducir los datos resultantes y obtener un mapa de riesgo de los establecimientos clasificados.

Esta documentación está disponible en formato word para el personal técnico municipal en la Comunidad virtual. Si no formáis parte, pero sois personal técnico municipal, podéis solicitar el alta.