20/05/2025 12:00 h
Comerç i Consum
La Xarxa de Productes de la Terra actualitza la llista de productes singulars
La Xarxa Productes de la Terra, impulsada per la Diputació de Barcelona, ha actualitzat la llista de productes singulars de les comarques de Barcelona, que són aquells que tenen unes característiques pròpies i excepcionals i estan arrelats a un territori concret. La nova llista, formada ara per 54 varietats, incorpora 6 novetats: l’oli de varietat vera del Montserratí (l’Anoia), la sal de Cardona (Bages), la pruna miravolant (Baix Llobregat), la cirera del Baix Llobregat, les favetes “Campamar" (Vallès Occidental) i la col de paperina del Vallès Oriental.
La llista ha estat revisada i actualitzada per un comitè d’experts en el sector agroalimentari i gastronòmic, format per representants del Servei de Promoció i Qualitat Agroalimentària de la Generalitat de Catalunya, la Fundació Alícia, el Culinary Institute of Barcelona, el Gastronomic Forum Barcelona i la Fundació Miquel Agustí.
Els nous productes singulars
· Sal de Cardona: L’origen de la sal de Cardona és un mar antic que banyava la Catalunya Central i que es va evaporar fa 36 milions d’anys. Aquesta sal s’ha explotat des del Neolític mitjà, amb més de 6.500 anys d’explotació, i es considera una de les millors del món degut a la seva major capacitat saladora i les virtuts medicinals atribuïdes per la saviesa popular. La sal extreta del jaciment de Cardona està considerada de màxima puresa (amb el 99’97% de clorur sòdic) i s’obté d’esmicolar la roca extreta del cor del diapir de la vall salina de Cardona, element Geològic de gran interès ubicat al Geoparc Mundial UNESCO de la Catalunya Central.
· Fava “Campamar”: De color verd intens, textura molt tendre i carnosa, pell fina i gust suau, més tendre que la fava més corrent, és perfecte per menjar-la com a un primer plat, un plat únic o un aperitiu. A partir de la iniciativa d’en Pere Botifoll -pagès de la Biomasia Ca n’Oliveró de Castellbisbal i productor de la Xarxa Productes de la Terra del Vallès Occidental- en els darrers 4 anys la Fundació Terrassenca Sant Galderic ha estat treballant conjuntament amb la Fundació Miquel Agustí i el projecte Terrassa Gastronòmica de l’Ajuntament de Terrassa, amb la col·laboració del Consell Comarcal del Vallès Occidental, per recuperar aquesta varietat autòctona de la comarca.
· Oli varietat vera del Montserratí: Conreada majoritàriament als municipis de Collbató (Baix Llobregat) i el Bruc (Anoia), tot i que en trobem exemplars al Bages i al Vallès, és un fruit ric en polifenols, que fan que l’oli sigui de fruitat verd intens. En boca és contundent, amb amarg, picant i astringent ben marcats, tot i que manté un grau de dolçor suficient per a compensar-los. Té aromes secundàries de tipus verd suau, amb predomini de notes de fonoll i fruita seca, que contrasten una mica amb la potència de boca.
· Cirera del Baix Llobregat: Aquest cultiu, un dels més tradicionals de la comarca, va tenir una puixança degut a l’efecte de la fil·loxera, que va provocar el canvi de la vinya pel cirerer, especialment a les àrees de muntanya. Hi ha una varietat cultivada arreu que té el seu origen a la població del Papiol, la Papiola. Malgrat els problemes amb la sequera i alguna plaga que ha tingut especial incidència, les cireres del Baix continuen sent molt apreciades al mercat i municipis com Sant Climent de Llobregat, Santa Coloma de Cervelló, Torrelles de Llobregat i El Papiol celebren fires dedicades a aquest producte.
· Pruna mirabolà: El Baix Llobregat ha estat històricament una comarca amb producció de fruita dolça molt vinculada a la venda directa als mercats de la pròpia comarca i de Barcelona. La pruna és una fruita amb molta tradició i la mirabolà és una varietat autòctona de la comarca. El fruit té una mida petita i és de color vermellós. És una de les varietats que arriba més d’hora al mercat, amb una temporalitat molt curta.
· Col de paperina del Vallès Oriental: També anomenada col de Pasqua, és allargada, pot superar els 100 centímetres d’alçada i té fulles d’un color entre verd i blau, ovalades i amb un nervi central especialment gruixut. Té una temporada molt curta durant el pic d’hivern i això fa que sigui escassa, però molt apreciada pel seu gust suau i dolç, que es pot consumir des de la clàssica escudella fins a farcellets, per la gran dimensió de les seves fulles.
Què és un producte singular?
Els productes singulars de la Xarxa Productes de la Terra són aquells aliments o elaboracions de les comarques de Barcelona que destaquen per unes característiques úniques, sigui per les seves propietats o pel procés de producció, i que mantenen un vincle estret amb el territori on es produeixen o s’elaboren.
En la selecció dels productes es dona prioritat a aquells que, malgrat el seu valor, no compten encara amb un ampli reconeixement o suport institucional, amb l’objectiu de posar-los en valor i reforçar-ne la visibilitat.
Llistat actualitzat dels 54 productes singulars de les comarques de Barcelona
| PRODUCTE SINGULAR | COMARCA |
| Ànec mut del Penedès | Alt Penedès |
| Gall del Penedès | Alt Penedès |
| Préssec de secà de l’Ordal del Penedès | Alt Penedès |
| Cigronet de l’Anoia | Anoia |
| Oli de varietat vera del Montserratí | Anoia |
| L’oli del Bages. Corbella i verdal Manresa (vera del Montserratí) | Bages |
| Tomàquets de varietats antigues del Bages | Bages |
| Col verda manresana | Bages |
| Mongeta de Castellfollit del Boix | Bages |
| Albergínia blanca | Bages |
| Sal de Cardona | Bages |
| Carxofa del Baix Llobregat | Baix Llobregat |
| Pollastre del Prat | Baix Llobregat |
| Oli d’Olesa de Montserrat | Baix Llobregat |
| Pruna miravolant | Baix Llobregat |
| Cirera del Baix Llobregat | Baix Llobregat |
| Pèsol negre del Berguedà | Berguedà |
| Blat de moro escairat del Berguedà | Berguedà |
| Patata de muntanya de Peguera i Gósol | Berguedà |
| Vins del massís del Garraf | Garraf |
| Espigalls del Garraf | Garraf |
| Malvasia de Sitges | Garraf |
| Gambes de Vilanova | Garraf |
| Escarola perruqueta del Garraf | Garraf |
| Blat forment del Lluçanès | Lluçanès |
| Somalla | Lluçanès |
| Cigró d’Oristà | Lluçanès |
| Tomàquet verd d’Oristà | Lluçanès |
| Pèsol del Maresme | Maresme |
| Coca de Llavaneres | Maresme |
| Maduixa del Maresme | Maresme |
| Mongeta del ganxet | Maresme |
| Tomàquet pometa del Maresme | Maresme |
| Col del Moianès | Moianès |
| Castanya de Viladrau | Osona |
| Pa de pessic de Vic | Osona |
| Carbassa del ferro d’Osona | Osona |
| Ceba vigatana | Osona |
| Mongeta de Collsacabra | Osona |
| Patata del Bufet d’Osona | Osona |
| Somalla | Osona |
| Mongeta del ganxet | Vallès Occidental |
| Col brotonera del Vallès | Vallès Occidental |
| Botifarra Terregada de Terrassa | Vallès Occidental |
| Oli becaruda del Vallès | Vallès Occidental |
| Col de paperina del Vallès | Vallès Occidental |
| Tomàquet mandó de Collserola | Vallès Occidental |
| Favetes “Campamar" | Vallès Occidental |
| Borregos de Cardedeu | Vallès Oriental |
| Oli de varietat Vera del Vallès | Vallès Oriental |
| Mongeta del ganxet | Vallès Oriental |
| Tomàquets de varietats antigues del Vallès Oriental | Vallès Oriental |
| Ventre d’ossos | Vallès Oriental |
| Col de paperina del Vallès | Vallès Oriental |
Més d’un miler d’empreses productores
La Xarxa Productes de la Terra, impulsada per la Diputació de Barcelona, agrupa més d’un miler d’empreses productores i elaboradores de productes alimentaris de qualitat de la província de Barcelona. L’objectiu de la Xarxa és enfortir aquest teixit empresarial, per tal que les empreses siguin més competitives i sostenibles, i els territoris més atractius i de qualitat. La Xarxa ofereix a les empreses membre formació i assessorament en l’àmbit de la gestió empresarial, processos productius, comercialització i distribució i experiència turística.
A més, la Xarxa Productes de la Terra compta amb una llista de 54 productes singulars, que tenen unes característiques pròpies i excepcionals sovint arrelats a una comarca o territori molt concret.
La Xarxa de Productes de la Terra de la Diputació de Barcelona respon als Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) número 8 “Treball digne i creixement econòmic” i número 12 “Consum i producció sostenibles”. Els 17 ODS van ser proclamats per l’Assemblea General de Nacions Unides el 25 de setembre de 2015 i formen part de l’agenda global per a 2030. La Diputació de Barcelona n’assumeix el compliment i desplega la seva acció de suport als governs locals de la província d’acord amb aquests ODS.
